alsunawy
عزيزي الزائر

لأنـنـا نـعـشـقِ التـميز والـِمُـِمَـِيّـزِيْـن يشرفنـا إنـظمـامك معنـآ في مـنـتـدانـا
منتدى ألسنـــــــاوي
أثبـت تـوآجُـِدك و كن من الـِمُـِمَـِيّـزِيْـن ..!



ادارة المنتدي

alsunawy
عزيزي الزائر

لأنـنـا نـعـشـقِ التـميز والـِمُـِمَـِيّـزِيْـن يشرفنـا إنـظمـامك معنـآ في مـنـتـدانـا
منتدى ألسنـــــــاوي
أثبـت تـوآجُـِدك و كن من الـِمُـِمَـِيّـزِيْـن ..!



ادارة المنتدي

alsunawy
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


منتدى يجمعنا كلنا
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 الملوخية..أكلة ملوكية!

اذهب الى الأسفل 
5 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
DuNkeLmAnN
عضو جديد
عضو جديد
DuNkeLmAnN


ذكر
عدد الرسائل : 594
العمر : 35
العمل\الترفيه : كلية اللغات والترجمه
تاريخ التسجيل : 25/01/2008

الملوخية..أكلة ملوكية! Empty
مُساهمةموضوع: الملوخية..أكلة ملوكية!   الملوخية..أكلة ملوكية! Icon_minitimeالإثنين 25 فبراير 2008, 12:34

الملوخية..أكلة ملوكية! 3elm_01

اسمها "الملوخية"، ويقال إن الاسم جاء من تحريف كلمة "الملوكية"؛ لأنها طعام الملوك. وفي لغة العلم تعرف بـ"كوركوراس أوليتاريوس" Corchorus olitorius. إلا أنه لا يُنصح بتاتاً بأن تذهب إلى الست "أم باتعة" بتاعة الخضار لتطلب منها نصف كيلو من الكوركوراس أوليتاريوس، فمن الصعب التنبؤ برد فعل "أم باتعة" وقتها!
ويشتهر النبات بصفة خاصة في مصر وقبرص وشرق آسيا عموماً، وقد انتقل في فترة من الفترات من مصر إلى اليابان ليحصل هناك على شعبية كبيرة، حيث يعرف النبات في اللغة اليابانية بالموروهية تحريفاً لكلمة ملوخية. أما في كوريا فيتناولون الملوخية كمشروب مرطب!
وبسبب اعتقاده بأن الملوكية هي طعام الملوك فقط، فقد أصدر "الحاكم بأمر الله" الفاطمي في القرن الحادي عشر أمراً بمنع عامة الشعب من تناول الملوخية، وقصر هذا الأمر على الأمراء فقط تمييزاً لهم!
وفي الماضي كانت السيدة تخرج يومياً إلى سوق الخضار لشراء الملوخية، ثم تعود وتجلس لقرطفتها، ثم غسلها، ثم تخريطها بأداة التخريط الشهيرة ذات المقبضين، والتي لم يكن يخلو منها بيت مصري فيما مضى قبل أن ندخل في عصر الخلاط الكهربي. بعد ذلك تجمع السيدة الأعواد الخضراء المتبقية لتطعم بها المعزة التي تربيها فوق السطوح!
واليوم توجد أكياس مجمدة تحتوي على الملوخية جاهزة للاستخدام الفوري لربة المنزل العصرية التي لا تريد أن تضيع وقتها حتى تستطيع اللحاق بمسلسل الثامنة.
وأوراق الملوخية غنية جدا بالبيتاكاروتين (أحد أشكال فيتامين ألف)، إضافة إلى نسبة من الحديد والكالسيوم وفيتامين C وفيتامين E.
وفي الملوخية أيضا مادة مخاطية لزجة لها تأثير ملطف لجدار المعدة والأمعاء، كما أن لها تأثيراً مليناً. وهناك أيضا مادة فينولية مانعة للتأكسد، بحيث تحمي هذه المادة الجسم من الشوارد الحرة Free Radicals وبالتالي تحافظ على خلايا الجسم من الشيخوخة.
الملوخية..أكلة ملوكية! 3elm_02

أما سيقان الملوخية التي نرميها نحن هنا في القمامة (ما لم تكن هناك معزة فوق السطح)، فتستخدم في دول كثيرة كمصدر للألياف النباتية التي تدخل في كثير من الصناعات، حيث يتم صناعة بعض أنواع الملابس الخشنة منها، كما تدخل هذه الألياف في صناعة الستائر وأقمشة التنجيد والسجاجيد. ورغم أن هناك العديد من البدائل الصناعية الأرخص لهذه الألياف، إلا أن المزية العظمى لها هي أنها قابلة للتحلل طبيعياً وبالتالي فهي غير مؤذية للبيئة، وتستخدم هذه الخاصية أيضا عند صناعة أوعية مليئة بالطين توضع فيها الأشجار عند زراعتها، حيث تتحلل هذه الأوعية بعد فترة من الزمن وتسمح لجذور الأشجار بالخروج والتغلغل في التربة.
يُعتقد أن الفراعنة هم أول من زرع الملوخية، واستمرت الملوخية كأحد الأطباق الرئيسية على مائدة المصريين لعدة آلاف من السنين، حيث يتفنن المصريون في طرق طهيها، فيمكن أن تُطهى مع اللحم، أو الأرانب (التي لا تؤكل في العادة بدون الملوخية)، كما يحب الكثيرون أن يخلطوا الملوخية بالأرز أثناء الأكل. أما أشهر طبق ملوخية في التاريخ فهو طبق الملوخية الذي شربه "سمير غانم" في مسرحية (المتزوجون)!
انتقل هوس الملوخية من مصر إلى اليابان، ويعتقد أنها وصلت إلى اليابان على يد عالم نبات ياباني يدعى "كاسوكي إيموري" كان قد جاء إلى مصر ليدرس اللغة العربية، وعاد إلى اليابان ومعه لغة عربية فصحى وبذور الملوخية!
وبعد دراسات مستفيضة على الملوخية، واكتشاف فوائدها العديدة، تم تأسيس مؤسسة للملوخية في اليابان، وقامت هذه المؤسسة باستيراد كميات هائلة من الملوخية الجافة من مصر، إضافة إلى كمية كبيرة من البذور لزراعتها في اليابان، ونجحت زراعة الملوخية في اليابان، كما نجح اليابانيون في تحويلها إلى أقراص!
وفي 2002 سجلت اليابان الملوخية كمنتج ياباني، وبذلك حصلت على حقوق الملكية الفكرية للملوخية! وقد أثار هذا الأمر غضب الكثيرين في مصر بوصف الملوخية نباتاً فرعونياً في الأساس.
وزراعة الملوخية عملية سهلة وغير مكلفة، ويعطي الفدان الواحد في المرة عائداً اقتصادياً يبلغ حوالي خمسة آلاف جنيه، ويتم حصاد الملوخية مرتين خلال فترة الأشهر الثلاثة التي تزرع فيها، أي أن الفدان الواحد يعطي عشرة آلاف جنيه كعائد من الملوخية في السنة الواحدة.
الملوخية..أكلة ملوكية! 3elm_11

وتصنع الملوخية باستخدام المرق في العادة، حيث يتم غلي مرق الدجاج أو اللحم وإضافة الملوخية الخضراء إلى المرق المغلي، ثم رفع الإناء عن النار بعد أن تغلي قليلاً. ويتم فرم بعض فصوص الثوم مع الملح وتحميرها مع بعض السمن في طاسة أخرى لصنع التقلية، والآن أتى وقت إضافة التقلية إلى الملوخية، فمن العادات المصرية الصميمة أن تقوم ست البيت بالشهيق أثناء هذه العملية حتى تخرج الملوخية جيدة!
ولا نعلم حتى الآن.. ما سرّ هذه العادة؟ أو ما هي فائدة هذا الشهيق للملوخية؟! لكن إذا أعجبكم هذا المقال فاعلموا أنني قد شهقت جيداً وأنا أنهي كتابته!
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ali soft
عضو جديد
عضو جديد



ذكر
عدد الرسائل : 12
العمر : 34
تاريخ التسجيل : 17/02/2008

الملوخية..أكلة ملوكية! Empty
مُساهمةموضوع: رد: الملوخية..أكلة ملوكية!   الملوخية..أكلة ملوكية! Icon_minitimeالسبت 08 مارس 2008, 16:30

جوعتناااااااااااااااااا اوى اوى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
fulla_flower
مشرفه
مشرفه
fulla_flower


انثى
عدد الرسائل : 3720
العمر : 35
المزاج : coOol
العمل\الترفيه : Germanistik
الملوخية..أكلة ملوكية! Empty
تاريخ التسجيل : 10/03/2008

الملوخية..أكلة ملوكية! Empty
مُساهمةموضوع: رد: الملوخية..أكلة ملوكية!   الملوخية..أكلة ملوكية! Icon_minitimeالأحد 23 مارس 2008, 14:04

الله عليك دونكل مان

بجد رائع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
AL_Administirator
Admin
Admin
AL_Administirator


انثى
عدد الرسائل : 3577
العمر : 35
المزاج : شغاال
العمل\الترفيه : طالبة على قد حالى
الملوخية..أكلة ملوكية! Empty
تاريخ التسجيل : 03/12/2007

الملوخية..أكلة ملوكية! Empty
مُساهمةموضوع: رد: الملوخية..أكلة ملوكية!   الملوخية..أكلة ملوكية! Icon_minitimeالإثنين 24 مارس 2008, 00:27

جمممميييييييييييييييييييييل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://www.facebook.com/home.php?ref=home#/profile.php?id=102909
كنوز
عضو جديد
عضو جديد



انثى
عدد الرسائل : 26
العمر : 38
تاريخ التسجيل : 10/04/2008

الملوخية..أكلة ملوكية! Empty
مُساهمةموضوع: رد: الملوخية..أكلة ملوكية!   الملوخية..أكلة ملوكية! Icon_minitimeالسبت 12 أبريل 2008, 13:54

هههههههههههههههههههههه شهقت عند كتابته ؟ موضوعك جميل ونتمنى المزيد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الملوخية..أكلة ملوكية!
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
alsunawy :: `·.¸¸.·´´¯`··._.·`( شبااااب و بنااات )`·.¸¸.·´´¯`··._.·` :: مطبخنا-
انتقل الى: